вдруг пригодится кому

[posadnik]

последнее время продаваны на "рынках" (открытых площадках. где жены и тетки диаспоры продают "своими руками выращенные" овощи-фрукты с ближайшей овощебазы) перестали продавать капусту, пригодную для засолки. Приплюснутые кочаны с якобы "славой" - пресны и лишены характерной капустной остроты. Это не "слава" ни разу, и скорее всего это импортные сорта. Квашеная, она ужасна. Она просто никакая. Сделали тушеную из другого кочана - не смогли доесть до конца - пресная.

У знакомой продавщицы подслушали рецепт, она никак это не связывает с вышенаписанным, просто "попробовали, вкусно".

Тереть в нарубленную капусту... репу. Довольно много. Кажется, одна репа на кочан. В принципе, это объяснимо - вкус репы сравним со вкусом капусты, и сырая репа таки резкая как капуста.

Буду пробовать, вдруг сработает - в этом году зарплата будет совсем нищая; без заготовок, пока капуста дешевая - можем не вытянуть.

Comments

[Илья Гельман (from livejournal.com)]

Ну, с точки зрения ботаников (которые - биологи), капуста и репа - это один биологический вид, только подвиды разные.
Трабл с капустой может быть из-за того, что она не просто привозная, а совсем издалека, "Слава" долго не хранится, зато продвавны точно знают, какой сорт лучше всего идёт покупцам.
Если Вы склонны к экспериментам, и у Вас осталась эта псевдослава, попробуйте при квашении добавить сахара.